También depende del tiempo de exposición, aunque probablemente nunca sería tan espectacular como en Terminator 2, eso seguro. Si alguien quiere más info, hay un buen analisis aquí
EDITO: Por suerte siempre habrá gente dispuesta a demostrar su compromiso con la ciencia y dejar claro que Darwin tenía razón:
In 1997 a Worcester Polytechnic student unaccountably decided to put liquid nitrogen in his mouth and blow smoke rings. Problem was, he accidentally swallowed the stuff instead, and the expanding gas blew a hole in his stomach and collapsed a lung. He lost part of part of his stomach and scarred his gastrointestinal tract, but otherwise recovered.