Partida Rol por web

ARROZ CON LECHE

Ingredientes: [6 personas]

• 1 taza de arroz
•  1 l. leche
• 250 g de azúcar
• ralladura de un limón
•  canela

Preparación:

Primero, en una cazuela, ponemos el arroz, lo cubrimos con agua y lo cocemos a fuego lento, hasta que veamos que ha consumido todo el agua.

A continuación vertimos la leche caliente y la piel del limón, y lo dejamos cocer a fuego lento durante 25 minutos, removiendo frecuente mente. Luego añadimos el azúcar, sin dejar de remover y sin retirar del fuego.

Finalmente retiramos la piel de limón y vertimos en los recipientes en que deseemos servir el arroz. Lo espolvoreamos con canela y lo metemos en el frigorífico.
 

BIZCOCHO DE YOGURT

Ingredientes:

• 1 yogurt natural o del sabor que se quiera
• 3 medidas de yogurt de harina
• 2 medidas de yogurt de azucar
• 1 medida de aceite
• 1 sobre de levadura o de gasificante
• 3 huevos

Preparacion:

1. en un cuenco echamos el yogurt y limpiamos el vaso ya que lo usaremos como medidor, asi mismo luego podemos usarlo mas adelante.
2. Cascamos los huevos y los montamos. Con cuidado añadimos el azucar, mezclando, el yogurt y seguimos mezclando
3. Añadimos la harina y si se puede añadir la ralladura de la piel de un limon pero solo la piel, nada de lo blanco pues lo amargaria.
4. Añadimos el aceite, mezclando todo con cuidado y con unas varillas para que no queden grumos, despues añadimos la levadura y seguimos mezclando bien
5. En un molde del tamaño que queramos, yo os recomiendo redondo que queda mucho mejor, untamos con mantequilla y enharinamos un poco para que no se pegue o echamos pan de molde, quitando el exceso. Tambien se puede usar papel de hornear pero que no toque las paredes que puede quemarse
6. Metemos en el horno precalentado [ siempre se hace esto a temperatura maxima unos 15 minutos + o  -] se mete entre 160 y 180 º durante mas o menos 1 hora.
7. Se deja enfriar y se desmolda, decorando al gusto.

LECHE FRITA

Ingredientes[2 personas]

• 1/2 l de leche
• 1 huevo
• 3 cucharadas y media de azúcar
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharadita de maizena
• 1 cucharada de anis
• Canela
• para el rebozado: harina, huevo batido
• aceite para freirla

Preparación:

Poner a hervir 1/4 litro de leche y agregar tres cucharadas de azúcar

Mezclar el resto de la leche fria con la harina y la maizena hasta conseguir una pasta homogenea y sin grumos. Añadele la leche caliente sin dejar de remover. Volver a poner la mezcla al fuego, agregar el anis y hervir un poco más (sin dejar de batir) a fuego medio hasta que espese unos 5 minutos aproximadamente

Una vez preparada la mas retirala del fuego y agregarle la yema del huevo. A continuacion en una fuente espolvoreada con harina echa la masa y dejala enfriar

Una vez fria cortarla en cuadrados, pasalos por harina y huevo batido, frielos en abundante aceite, cuando esten dorados escurrelos bien usa papel de cocina para absorver el exceso si fuera necesario y colocalos en una fuente. Espolvorea con azucar y canela molida antes de servir.

CREMA CATALANA

Ingredientes [4 personas]

• 8 huevos
• 4 tazas leche
• 10 cucharadas azúcar
• 2 cucharadas maicena

Preparacion:

 Primero ponemos a calentar la leche en un cazo a fuego suave. En un bol, batimos solo las yemas de los huevos, con 6 cucharadas de azúcar y la maicena, hasta que veamos que se forma una crema suave y sin grumos.

A continuación vamos añadiendo la crema al cazo de la leche, poco a poco y sin dejar de remover para que las yemas no se cuajen. Lo dejamos hervir a fuego suave 5 minutos, siempre sin dejar de remover.

Preparamos cuatro platos de barro individuales y dejamos enfriar. Cuando esté a temperatura ambiente metemos los platos en la nevera.

Antes de servirlos, echamos un montón de azúcar sobre cada plato y lo quemamos, sirviéndolo inmediatamente.

CREMA AL HORNO

• Calorías/ración: 130

Ingredientes [4 personas]

• 400 gr. de leche descremada
• 4 huevos
• La corteza de 2 limones
• 1 cucharada de miel
• Edulcorante artificial

Preparacion:

1. Poner la leche y las cortezas de limón en un cazo y llevarlo a ebullición. Retirar las cortezas y añadir la cucharada de miel y edulcorante artificial hasta que esté a su gusto en cuanto a dulce. Retirar del fuego.
2. Añadir a la leche los huevos previamente batidos. Sin dejar de remover, llevar a ebullición y apagar el fuego inmediatamente.
3. Verter la crema en moldes individuales, ponerlos en una bandeja de horno y hornearlos al baño maría a 160º hasta que la crema cuaje, poniendo a continuación un poco el grill para tostar la superficie. Servir a temperatura ambiente.

CUAJADA DE VERANO

• 398 kcal/racion

Ingredientes [4 raciones]

• 2 vasos de leche
• 4 huevos
• 200 g azucar
• 4 rebanadas pan de molde
• 100 g de fresas
• 1 rama de canela

Preparacion

1. Hervimos la leche junto a la canela. Batimos aparte los huevos, el azúcar y las fresa [ previamente lavadas y cortadas en laminas] hasta que quede una mezcla homogenea
2. Cuando la leche haya hervido, juntamos todo y lo reservamos hasta que se haya enfriado un poco.
3. Ponemos las lochas de pan de molde en una placa o fuente, cubriendolas con la crema y la metemos en el congelador de una hora y media a dos horas.

FLAN DE COCO

• 250 Calorías/ración

Ingredientes [ 8 raciones]

• 5 huevos
• 1/4 L de leche desnatada
• 200 g de azúcar
• 100 g de coco rallado
• 8 galletas María

Preparacion

1. Caramelizar un molde. Para ello se cubre el fondo con una capita fina de azúcar (50 g) humedecida. En el microondas o al fuego directo se va calentando lentamente hasta que se derrite el azúcar y toma el color del caramelo, a la vez que se mueve para cubrir el fondo y las paredes del molde.
2. Mezclar todos los demás ingredientes en la batidora: huevos, leche, azúcar, galletas y coco.
3. Verter el contenido sobre el molde caramelizado y cocinar al baño maría a temperatura media (200 ºC), en el horno precalentado.
4. Cuando el flan está cuajado se saca del horno y se deja enfriar. Se desmolda en el momento de servir.

TORRIJAS

Esta es la variante madrileña que es una de las que se hace en mi casa y esta muy rica ^^

Ingredientes: [12 torrijas]

• Una barra de pan del dia antes o una barra de pan de torrijas.
• 1,5 l de leche
• canela en rama
• la piel de una naranja o limon
• Huevo
• Pan
• Aceite

Preparacion

Calentamos la leche con la canela y la piel del limon/naranja . Dejando luego que se enfrie.

Cortamos la barra de pan en rodajas me mas o menos un dedo de grosor, la empapamos en la leche.

Batimos los huevos, preferiblemente de uno en uno, la freimos en aceite muy caliente. La colocamos en una fuente donde papel absorvente se lleve el exceso de aceite.

En un plato ponemos canela en polvo con un poco de azucar o miel y la pasamos por el para que se ponga mas dulce.

La leche que sobre se vierte por encima.

Para hacerse de vino sustituimos la leche por vino blanco.

BADAM KHEER

Ingredientes: [4 personas]

• 250 gr almendras
• 500 ml de leche
• 3 cucharadas de azucar blanco
• 5 semillas de cardamomo aplastadas en un mortero
• una pizca de azafrán disuelta en leche tibia

Preparacion:

==BIZCOCHO DE NUECES==

Ingredientes [8 personas]

• 3 huevos
• 200 g de azucar
• 200 g de harina
• 100 g de nueces picadas
• 1 yogur de limón tambien puede ser sustituido por un yogurt griego natural, queda mas cremoso.
• 1 sobre de levadura
• ralladura de la piel de un limón si se usa el yogurt griego no echar.
• aceite de girasol o de oliva muy suave

Preparacion:

Ponemos los huevos en un bol y los batimos unos minutos con la batidora de mano o las varillas [ un poco de trabajo no daña a nadie, fortalece los brazos]. Añadimos entonces el azúcar, el yogur y cuatro cucharadas de aceite y seguimos batiendo.

Luego agregamos la harina y la levadura, y seguimos batiendo hasta que quede una mezcla compacta.

A continuación añadimos la ralladura del limón y las nueces y removemos.

Cubrimos un molde redondo (de unos 32 cm) con papel de cocina, añadimos la masa y espolvoreamos con azúcar por encima.

Ponemos el horno a temperatura media y dejamos el bizcocho durante unos 20 minutos, hasta comprobar que queda dorado por encima.

==Queso de Leche==

Ingredientes:

• 8 huevos
• 2 tazas de leche
• 2 tarros de leche condensada
• 3 cucharadas de esencia de vainilla
• 1/2 cucharada de ron

Para el caramelo

• 1 y 1/2 tazas de azúcar
• 1 taza de agua
• 1/2 cucharada de ron

Preparacion:

Se hace el caramelo y se coloca en el molde.

En un tazon se mezclan, con la batidora electrica, los huevos y demas ingredientes.

Se pone al horno por 1 y 1/2 hora a 90 grados en baño maria hasta que el cuchillo salga limpio.

CONSEJO:Dejar que se enfrie fuera antes de meterlo en la nevera unas cuatro horas pues es un postre que se sierve frio.

==HELADO DE YOGURT GRIEGO==

Ingredientes:

• 3 huevos
• 100 gr de azúcar
• 400 ml de nata para montar
• 1 yogurt griego
• 1 pellizco de sal
• 250 gr de fresas>> en mi caso y para contradecir la receta lo hice con nueces + ó - 50 gramos pero fue a ojo
• 50 gr de azúcar

Preparacion:

Poner en un cazo las fresas y el azúcar, triturarlas hasta tener una crema homogenea, llevar el cazo al fuego y dejar cocer 5m, dejar enfriar y ponerlo en la nevera.

Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve con la sal.

Poner las yemas y el azúcar juntas y montadas con el yogurt e ir incorporando con cuidado las claras y la nata.

Para llenar los moldes individuales

El molde trasparente individual.

Manchar los lados del molde, la base con la salsa de fresa, llenar con la mezcla la mitad, volver a poner salsa de fresa.

Se tapa con papel film y se dejan en el congelador.

En mi receta caremelice el azucar al no usar fresas y lo hice casi al final para que se mantuviera caliente/templado el resto fue casi el mismo procedimiento. Mecle las nueces con el yogurt, las yemas y la nata, añadi el caramelo para que se mezclara pero no se diluyera mucho, es dificil, pero puede conseguirse con paciencia. Podemos manchar el molde con algo de caramelo si lo deseamos y el resto igual al congelador y luego servir al gusto.

==BIZCOCHO DE CHOCOLATE==

Ingredientas 4p

• 3 ud. huevo
• 1 ud. yogurt
• 1 vaso aceite de oliva >>tiene que ser muy suave o vegetal para que no se note el sabor
• 2 vaso azúcar
• 2 vaso harina
• 1 vaso cacao en polvo
• canela molida o azúcar vainillado
• 1 sobre levadura 

Preparacion:

Se baten los huevos con el yogourt hasta formar una mezcla espumosa. Se agrega el vaso de aceite (se utilizará siempre como medida el vaso del yogurt)y después el azúcar. Una vez bien mezclado, se agregará la harina con la levadura, un poco de canela o vainilla y el cacao.
[Si se prefiere sin sabor a chocolate se sustituirá el vaso de cacao por uno de harina y agregando la ralladura de un limón.]
Una vez terminado y bien mezclado, se verterá sobre un molde y se meterá en el horno, precalentado a 180 grados, a una altura media, durante una hora mas o menos recordar estar pendiente y no abrir mucho el horno o se perdera calor.

Recordad que el molde tiene que haber pasado por mantequilla y harina para que no se nos pegue y sea facil de desmoldar

HELADO DE MASCARPONE 

Ingredientas 4p

•  2 huevos,
• 100 gramos de azúcar glass,
• 250 gramos de queso Mascarpone ,
• 1 cucharada de azúcar de vainilla 
• Canela .

Preparacion:

En un bol añadimos las yemas, que habremos separado de las claras, batimos añadimos el azúcar glass y seguimos batiendo hasta estar cremoso, incorporamos el Mascarpone y la cucharada de azúcar de vainilla y mezclamos bien.

Por ultimo añadimos las claras montadas a punto de nieve, con cuidado y con movimientos envolventes, para que no se bajen, y ponemos en una fuente y metemos al congelador.

Dejamos 6 horas, pero sacamos 3 veces a intervalos, mezclamos bien y volvemos a meter, esto es para romper los cristales que se forman y que quede más cremoso. Si os gusta podeis servirlo espolvoreado con canela molida.

Nota: Tambien se puede comer con mermeladas variadas o con trozos de fruta

 Postre de galletas y platano

Ingredientes:
1 cucharada de mantequilla
4 plátanos partidos
2 tazas de azúcar mascabado
2 paquetes de galletas dulces en trozos
1 taza de crema
Helado de vainilla al gusto
Dulce de leche al gusto
Frambuesas (opcional)

Preparacion:

Machaca las galletas y colócalas como base en copas. En un sartén derrite la mantequilla, saltea los plátanos, agrégales el azúcar, la crema y reserva. Pon una cama de galletas, una de plátanos, encima el helado y agrega cajeta.
Decora con una hoja de hierbabuena o menta.

Dulce de leche

Ingredientes 

• 1 litro de leche entera
• 200 gr de azúcar
• 1 cucharada de bicarbonato
• 1 cucharadita de azúcar avainillada

Preparacion

 Lo primero que tenemos que hacer para la elaboración de esta receta de dulce de leche es disolver el bicarbonato en un vaso de agua.

En una olla ponemos la leche con el azúcar y llevamos a ebullición, luego dejamos a fuego medio y sin dejar de remover hasta que esté disuelto todo el azúcar.

En este punto comenzamos a incorporar el agua con el bicarbonato y el azúcar avainillado pero poco a poco y sin dejar de remover. Es mejor utilizar una cuchara de madera para esto porque una metálica puede estropearnos el sabor.

Ahora vamos a dejar cocinar a fuego medio o bajo sin dejar de remover y hasta que tome el característico color marrón. En este punto dejamos enfriar y tenemos nuestro dulce de leche listo para disfrutar.

== YOGURT GRIEGO==

ingredientes (para 4 personas):

==Muestras de sangre para regalar ==

Ingredientes:

• 1 taza de azúcar
• 1/3 taza de jarabe de maíz ligero >>es sustituible por miel, pero ya sabeis aligeradla 
• 2 cucharadas de agua
•  Colorante vegetal rojo
• pincho de bambú o un palillo

Preparación:

1. Línea de unas cuantas hojas para hornear 

2. Llevar el azúcar, el jarabe de maíz, y 2 cucharadas de agua a hervir en una olla pequeña, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. No moverlo, pero de vez en cuando lave los lados del molde con una brocha de pastelería mojada en agua fría para evitar la formación de cristales y dejar hervir hasta que la mezcla se vuelva dorada, entre unos 5 a 7 minutos.

3. Vierta la mezcla de azúcar derretida en la hoja de hornear, tratando de que queden placas delgadas, las diapositivas de cristal son bastante delgadas, así que  más fino es mejor. También será más fácil de cortar en los próximos pasos.

4. Una vez que haya extendido la mezcla en la hoja plana, déjela enfriar y endurecer durante 5-10 minutos. Una vez que la mezcla esté dura, despegarla de la rejilla o el pergamino. Si su súper delgada, trate de no romperlas.

5. Coloque la hoja del cuchillo (no necesariamente la mejor) directamente en la hornalla de calor. Si usted no tiene unacocinaeléctrica, puede utilizar un encendedor. Cuando la hoja está caliente, comienzan a cortar sus hojas de azúcar en tiras. Cortar los bordes de la longitud de una diapositiva real. Es bueno tener un portaobjetos de vidrio para utilizar como plantilla.

Este paso puede ser un poco molesto. No se preocupe si usted rompe algunos. Caliente la hoja del cuchillo para cada corte, y además entre cada corte, lavar la hoja con agua. No sugerimos que use su mejor cuchillo, ya que la calefacción y la refrigeración no es el mejor tratamiento para la hoja de su cuchillo.

6. Coloque las diapositivas cortada en la bandeja  y refrigerar por lo menos 15 minutos.

7. Retirar de la nevera. Con un pincho de bambú, moje en la punta en el vegetal, y moje el centro. Usted no necesita demasiado. Una pequeña gota en la punta de su palito será suficiente. Si pone demasiado, se manchará toda la diapositiva, es apenas un puntito. Refrigere hasta que el tinte se seque y¡ ya está!

== DEDOS DE BRUJA==

Ingredientes

• 100 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 300 gr de harina
• una pizca de sal
• 50 gr de almendras crudas enteras (para las uñas)
• mermelada de fresa (u otra roja para hacer la sangre)

Preparacion

 En un bol, mezclar juntos la mantequilla, el azúcar, los huevos, harina, sal y la vainilla; remover hasta que se haga una masa. Añadir la harina y amasar.

Dejar enfriar en el frigorífico cubierto con film transparente durante 30 minutos.

Precalentar el horno a 180 grados.

Separar un poco de masa y darle forma de un dedo de la mano. Presionar firmemente una almendra en un extremo a modo de una uña. Marcar tres líneas en mitad de los dedos de la mano para crear una forma de nudillo. Repetir con el resto de la masa.

Colocar las galletas sobre una bandeja de hornear engrasada (pergamino o papel) y hornear durante 20 minutos o hasta que se doren.

Dejar enfriar tres minutos. Levantar con cuidado la almendra, y untar la mermelada de fresa a modo de sangre .Volver a colocar la almendra, sobre la mermelada.

Nota: TAmbien se puede untar la mermelada u el chocolate liquido en la parte de abajo del dedo 

 Mousse de mango

Ingredientes 4 personas:

• 2 mangos
• 1/2 zumo de un limón
• 2 láminas de gelatina
• 4 claras de huevo
• Azúcar o edulcorante

Preparacion

Ponemos la gelatina en agua fría para que se ablande. Usamos un vaso o una taza, tampoco necesitamos mucha agua con un poco es bastante.

Pelamos el mango con un pelapatatas y luego cortamos la piel en dados con cuidado del hueso.Trituramos la pulpa de los mangos con el azúcar, un chorrito de limón y un poquito de agua.[podemos prescindir del agua y se nos hace mas espeso el pure y usamos una batidora]

Metemos la gelatina blanda al microondas durante unos segundos para que se deshaga y la incorporamos al puré de mango.[ o calentamos el agua donde estaba para añadirlo]

Subimos las claras a punto de nieve.[se dice de la forma de batir las claras de los huevos -sin las yemas- hasta que que quede con la apariencia de una espuma blanca.

Para "batir" de forma tradicional se coge el tenedor y se mueve enérgicamente el alimento dentro del recipiente, de forma que se haga un movimiento circular y continuo. Lentamente las claras irán adquiriendo consistencia propia como la de una nieve recién caída.

Los huevos deben ser muy frescos y un poco de sal puede ayudar a que el batido a punto de nieve se logre antes y mejor. Yo en mi caso uso unas varillas]

Mezclamos cuidadosamente las claras montadas con el puré de mango. [usamos una cuchara o una lengua]

Lo ponemos en unas copas y lo dejamos enfriar en la nevera.