Partida Rol por web

Primeo o entrada

Es el primer plato de un menú o comida.

CREMA DE CALABAZA

Ingredientes [4 personas]

• 1,2 kg de calabaza
• 1 cebolla
• 1 litro de caldo de verduras
• zumo de limón
•  mantequilla
• pimienta molida
• sal

Preparacion:

1,.Primero pelamos la calabaza, quitamos las semillas y la cortamos en trozos pequeños.

2.-A continuación pelamos y picamos la cebolla muy fina, mientras derretimos dos cucharadas de mantequilla en una olla grande. Echamos la cebolla, la reabogamos un poco y añadimos la calabaza junto con el caldo.

3.-Tapamos el recipiente y esperamos a que hierva. Bajamos a fuego suave/medio y lo dejamos cocer entre 19 y 15 minutos, hasta ablandar la calabaza. Luego lo trituramos todo sin sacar de la olla y lo condimentamos con sal, pimienta y un poco de zumo de limón.

SPAGHETTI AGLIO E OLIO

Ingredientes [ 4 personas]

• 400 g spaghettis
• Sal
• 5 dientes de ajo
• 1 manojo de perejil
• 1/2 guindilla
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• Pimienta
• 1 guindilla seca

Preparacion:

1.-Cuece los spaghettis en agua con sal siguiendo las indicaciones del envase para que esten al dente.

2.-Pela los ajos y cortalos en laminillas. Lava el perejil, secalo  y picalo bien y aparta una cucharada. Limpia la guindilla, despipala y cortala en daditos o tiras finas

3.- Calienta lentamente el aceite en la sarten, y frie la guindilla 2 minutos. Añade el ajo y frielo durante 1 minuto aproximadamente, sin dejar eso si que se tueste, ya que se pondria amargo. Desmenuza la guindilla seca y echala en la sarten.

4.- Escurre la pasta con un colador y añade el perejil al resto de ingredientes. Mezclalo bien, salpimienta y adornalo con el perejil sobrante.

ARROZ A BANDA

Ingredientes [4 personas]

• 400 g arroz
• 250 g rape
• 1 docena de almejas
• 1 kg pescado variado [dorada, galeras, cangrejos, rape, cabezas de pescado, pequeños pescados de roca]
• 250 g langostinos
• 250 g gambas
• 4 tomates
• 1 cebolla
• Aceite
• Alioli
• Tomillo, 1 hoja laurel, perejil,  2 hebrasazafran
• 2 dientes de ajo
• Pimienta blanca y sal

Preparación:

Picamos la cebolla muy pequeña y lo mas fina posible, doramos mas o menos la mitad con aceite en una cazuela. Agregamos 2 tomates, pelados, cortados y sin semillas. Cuando esten fritos cubrir con 1,5 litros de agua, condimentamos con tomillo, laurel, perejil, sal y pimienta. Añadir los despojos del pescado [cabeza, espina]  y cocer durante 1/2 hora. Colar el caldo de la cazuela despues

En una olla a parte poner el pescado limpio troceado, el rape, las gambas y las almejas lavadas y abiertas. Cubrir todo con el caldo obtenido anteriormente. Sazonar y condimentar con azafran. Dejar cocer 15 minutos

Freir en una paellera o en una cazuela el resto de la cebolla y los dientes de ajo picados. Añadimos los otros dos tomates pelados y troceados, rehogamos. Despus incorporamos el arroz.

Colamos el caldo donde se ha cocido el pescado limpio. Reservamos el pescado y añadimos el caldo a la paellera. Cocemos unos 35 minutos. Antes de servir se deja reposar. Se lleva a la mesa acompañado por el alioli y el pescado cocido en otra fuente aparte.

SPAGHETTI A LA BOLOGNESA

Ingredientes [4 personas]

• 500 g de espaguetis
• 300 g de carne picada de ternera
• 100 g de bacon
• 400 g de tomate
• 300 g de queso parmesano
• apio
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1/8 litros de caldo
• mantequilla
• pimienta molida
• sal

Preparacion:

Pelamos y limpiamos la cebolla, la zanahoria y el apio, y descortezamos el bacon, todo ello preferentemente en daditos.

Calentamos el fondo de una sartén grande y primero echamos el bacon. Una vez dorado, añadimos la mantequilla y las verduras previamente troceadas. Echamos la carne picada en el centro de la sartén y removemos un par de minutos, hasta que la mezcla adquiera una textura crujiente.

A continuación añadimos el tomate triturado y el caldo y lo mezclamos todo, con un poco de sal y pimienta. Dejamos a fuego suave durante 15 minutos, sin olvidarnos de remover.

Para preparar la pasta necesitaremos una olla con capacidad para unos 5 litros de agua. La ponemos al fuego y le añadimos una cucharadita de sal al agua. Una vez hierva, echamos los espaguetis y comprobamos que queden todos sumergidos. Lo dejamos hervir 8 minutos sin tapar, hasta alcanzar el punto de cocción deseada. Luego retiramos la pasta y la colamos.

Repartimos los espaguetis en platos hondos y luego echamos encima la salsa y el queso parmesano.

ESPINACAS AL HORNO

• Calorías/ración: 220

Ingregientes [6 personas]

• 1,5 kg de espinacas frescas
• 1 punta de jamón serrano
• 1 diente de ajo
• 4 huevos
• 250 ml leche
• 30 g de queso gruyere rayado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparacion:

1. Cocer al vapor en una olla a presión las espinacas durante tres minutos y escurrir muy bien. Si se hace en olla normal, cocer hasta que estén blandas.
2. En una sartén con las dos cucharadas de aceite, rehogar lentamente durante cinco minutos, las espinacas con el ajo cortado en láminas y el jamón cortado en taquitos.
3. En un bol, batir los cuatro huevos, con la leche, un poco de sal y pimienta y el queso gruyere rayado. Incorporar a las espinacas rehogadas y mezclar bien. Colocar en una fuente resistente al horno y cocinar a 175 º durante 30 minutos.

ENSALADA DE ENDIBIAS A LA VINAGRETA

•  217 kal/racion

Ingredientes: [4 personas]

• 4 endivias
• 2 cebollas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 3 tomates
• 200 g de queso fresco
• aceite, sal y vinagre
• 2 naranjas

Preparación:

1. Deshojamos las endivias y las lavamos bien bajo un chorro de agua, ls reservamos para mas adelante
2. Aparte, picamos las cebollas, los pimientos y el tomate sin piel en trozos muy pequeños [todo previamente lavado]
3. Juntamos todo en un bolo, añadimos sal, vinagre y azucar [ si lo dejamos reposar 30 minutos solo con la cebolla, pimietos y tomate, conseguiremos un mejor sabor]
4. Colamos las endivias en una fuente amplia, colocamos una rodaja de naranja pelada entre dos ojos y una loncha de queso fresco
5. En el centro de la ensalada agregamos la mezcla de la vinagreta.

COLIFLOR CON BECHAMEL

•  170 Calorías/ración

Ingredientes: [4 personas]

• 1 coliflor pequeña o 1/2 grande
• 30 gr de harina
• 30 gr de mantequilla
• 1/2 litro de leche semidesnatada

Preparacion:

1. Lavar la coliflor, cortarla en trozos grandes y ponerla a hervir en agua con sal (1 cucharadita colmada de sal por cada litro de agua).
2. Mientras hierve, poner la mantequilla a calentar en un cazo. Cuando esté caliente, echamos la harina y damos vueltas hasta que esté un poco tostada, añadiendo a continuación la leche poco a poco, sin parar de remover para que no se formen grumos. Incorporamos sal al gusto y, si tenemos, un poco de nuez moscada.
3. Cuando la coliflor esté cocida (tierna, pero sin que se deshaga), la escurrimos bien, la ponemos en una fuente de horno, vertemos la vechamel por encima y la gratinamos al horno hasta que se tueste la superficie. Se sirve caliente.

POTAJE DE GARBANZOS

Ingredientes [4 raciones]

•  300 gramos de bacalao (en seco)
• 400 gramos de garbanzos
• 1/2 kilo de espinacas
• 1 Tomate
• 1 cebolla grande
• 2 puerros
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce (o picante, según los gustos)

Preparacion

El día antes pondremos a desalar el bacalao (siempre en agua bien fría para que no funda la grasa y cambiandosela tres veces), y por la noche los garbanzos a remojo.

Empezamos la faena poniendo los garbanzos a cocer en agua con un chorro de aceite (cuando rompa a hervir, se baja el fuego para que vaya mas lento y no se deshagan  las legumbres).

En una olla aparte blanqueamos las espinacas (agua hirviendo con sal y bicarbonato, y meter y sacar la verdura) para quitarles un poco el amargor.[si no se puede conseguir frescas se pueden usar o de las cocidas ya en tarro o congeladas]
Mientras, en una sartén, hacemos un sofrito con los ajos, el puerro y la cebolla. Cuando empiece a tomar color, espolvoreamos una cucharadita de pimentón, e incorporamos el tomate pelado y sin pepitas.
Este sofrito se puede enriquecer con una copita de vino blanco y/o con una taza de caldo de verduras.

Una vez listo, se pasa por  por el chino, y se devuelve a la sartén.

Añadimos al sofrito las espinacas picadas en grueso, dejamos sudar unos minutos, y echamos el bacalao.
No es para guisarlo, simplemente hacemos esto para que se impregne del sabor del sofrito.

Cuando veamos que los garbanzos empiezan ya estar tiernos (pueden haber pasado mas de dos horas según el tipo de legumbre elegida, o en olla a presión, con poco mas de media hora), se añade lo  que hemos preparado, se remueve bien pero cuidado y se deja reposar unas cinco horas para que los sabores se compenetren.

==ENSALADA DE ENDIVIAS CON QUESO

PAVO Y REMOCHALA==

Ingredientes: [2 personas]

• 2 endivias
• 2 lonchas de pavo o pechuga de pollo
• 2 lonchas de queso Edam o queso tetilla o queso roquefort
• 3 rodajas de remolacha
• 1 lata pequeña de atún en aceite [de oliva]
• 1/2 limón
• Popurri de pimientas
• Sal
• Orégano
• 1 Salsa vinagreta o salsa césar
   

Preparacion:

 1. Lavar y trocerar la endibia en trocito pequeños (a modo juliana)
   2. Cortar en trocitos muy pequeños el queso (ideal el queso de sandwiches, aunque se puede variar, queso tetilla, queso roquefort[ en trozos pequeños, daditos a ser posible], para que se mezclen bien con el resto de ingredientes. Hacer  lo mismo con las lonchas de pavo y con las rodajas de remolacha.
   3. Añadir opcionalmente una lata de atún haciendolo migas para que mezcle bien con el resto de la ensalada[en su defecto se pueden comprar migas]
   4. Escurrir bien medio limon y el resto de los aliños. La Salsa césar preparada combina perfectamente.
   5. Mezclar muy bien todos los ingredientes
 

==POLLO EN ESCABECHE==

Ingredientes (4 personas):

• 1 pollo
• 6 ajos
• 2 cebollas
• 1 cucharón de aceite de oliva
• 1 vaso de vinagre
• 2 hojas de laurel
• Sal
• Pimienta negra
• 20 granos de pimienta negra
• 1 cazuela de porcelana o de barro

Preparacion:

1: Se limpia y se corta el pollo en 8 partes, salpimenta el pollo y se hecha en la cazuela donde se va a cocinar.

2: Luego, se añade la cebolla cortada en juliana, los ajos enteros, el laurel, los granos de pimienta y el vinagre.

3: Es decir, que se pone todo en crudo en la cazuela de porcelana o de barro. Añadir un poco de agua, si fuera necesario, para que el líquido cubra completamente el pollo.

4: Se pone al fuego, 1º fuerte y luego, cuando empieza a hervir, se baja al mínimo, durante 1’30h. o más. Hasta que el pollo se deshaga.

5: Este plato se prepara un o dos días antes, para que el sabor esté más concentrado. Está riquísimo.

==CERDO ASADO==

Ingredientes [4 personas]

• 800 g carne magra de cerdo [useamos cinta de lomo fresca en un trozo]
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 cebolleta
• 1 raiz de apio
• comino
• perejil
• pimienta
• sal

Preparacion:

Lavamos y secamos la carne, la sazonamos con sal, pimienta y comino al gusto y la ponemos en un recipiente con una tapa resistente al calor y lo cocemos durante 15 minutos. Aparte, pelamos y picamos la cebolla, pelamos también la zanahoria en rodajas y la raíz de apio en daditos. Limpiamos bien la cebolleta y la cortamos en aritos.

Luego damos la vuelta a la carne y le añadimos la verdura, dejándolo cocer otros 15 minutos más pero tapado. Pasado ese tiempo sacamos la carne y la envolvemos en papel aluminio durante 5 minutos.

A continuación disolvemos el jugo del asado en 200 ml de agua, lo colamos y lo dejamos cocer durante 3 minutos.

Servimos el asado cortado en filetitos con un poco de guarnición de las verduras anteriores y lo rociamos con la salsa.

=LENTEJAS ESTOFADAS=

Ingredientes[4 personas]

• 100 ccs de aceite
•  150 gramos de acelgas
•  1 cabeza de ajo
• 100 gramos de cebolla o cebolleta
• 30 gramos de harina
• 1 hoja de laurel
• 300 gramos de lentejas
• 1 pizca de pimentón
• 1 pizca de sal
• 3 zanahorias medianas

preparacion:

Se cuecen las lentejas con las zanahorias cortadas en rodajitas, la hoja de laurel, la cabeza de ajo entera y las acelgas lavadas y picadas mas la sal.

El tiempo de cocción variará en función de la olla que se utilice, si es la olla rápida calcularemos unos 10 minutos y si se trata de la olla express un poco mas.

A parte, en una sartén se sofríe en aceite la cebolla picadita, se le añade la harina y cuando esté tostada, se añade el pimentón y se retira la sartén del fuego para que no se queme el pimentón.

Inmediatamente se agregará poco a poco caldo de las lentejas hasta formar una crema que se incorpora a las lentejas.

Se deja cocer un poco más y se sirven calientes.

==ARROZ AL ESTILO MURCIANO==

Ingredientes[4 personas]

• 800 ml. Caldo de Pollo Gallina Blanca>> el equivalente a dos tazas mas o menos.
• 300 gr. de arroz
• 400 gr. de costilla de cerdo
• 2 pimientos rojos
• 1 bote de tomate natural
• 3 dientes de ajo
• perejil
• colorante alimentario
• aceite
• pimienta una pizca

Preparacion

En una cazuela con aceite, fríe los ajos enteros. Retira y reserva. En el mismo aceite, echa la costilla de cerdo, rehoga bien y reserva. Fríe luego los pimientos cortados en tiras y el tomate natural en trozos.

Maja los ajos con un poco de pimienta, el colorante y el perejil. Mezcla con un poco de Caldo de Pollo Gallina Blanca y añade al sofrito. Agrega la carne y el arroz, rehoga unos minutos y cubre con el resto del Caldo y deja hervir 5 minutos.

Mete en el horno 18-20 minutos o hasta que esté en su punto. Deja reposar 3 minutos tapado y sirve.

==CURRY DE VERDURAS==

Ingredientes[4 personas]

• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 50 gr pasas
• 2 puerros
• 100 champiñones
• aceite de oliva
• sal, pimienta
• 1 pastilla de caldo vegetal 
• 1 patata
• Un cuarto de coliflor
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 1 bote de tomate triturado

Preparacion:

Limpiar y pelar todas las verduras.

Sofreir la cebolla troceada y el ajo en un poco de aceite de oliva.

Añadir los puerros, sofreir un poco más removiendo para que no se pegue, y el pimiento.

Añadir el curry, remover y añadir el caldo (1 taza de agua y la pastilla), y los demás ingredientes. Dejar cocer a fuego muy lento durante una hora.

Servir con arroz basmati y salsa de mango. Si no tiene mango, puede hacer un preparado de platanos troceados con zumo de limón y coco rallado con pasas. El contraste de picante con dulce resulta delicioso.

 Buenas, hoy os voy a poner varias recetas de burritos que os pueden servir de unico plato si no os apetece mas o acompañarlo con una ensalada para algunos.

BURRITO DE POLLO 

Ingredientes[4 personas]

• 2 Pechugas de pollo medianas
• 1 Pimiento verde grande
• 1 Pimiento rojo grande
• 1 Cebolla grande
• 8 tortitas, sean de la marca que sean [os dare la receta para hacerla si os apetece]
• Sal
• Pimienta
• 1 pastilla de avecrem (o similar) de verduras
• Aceite de oliva
• Mahonesa

Preparacion:

Cortar la cebolla, los pimientos y el pollo en tiras no muy grandes. Poner una sartén grande a fuego bajo/medio con la cebolla. Remover y dejar que se sofría durante 5 minutos. Incorporar los pimientos rojo y verde. Mezclar bien y poner sal. Cuando los pimientos estén blandos, poner media pastilla (desmenuzada) de avecrem o similar de verduras. Remover de nuevo durante 2 minutos, e incorporar el pollo. Dejar a fuego bajo/medio, y veremos como el pollo suelta agua, que la podemos quitar para seguir sofriendo. Cuando el pollo esté listo (que no llegue a dorarse), lo sacamos todo a una fuente y reservamos.

Para preparar las tortillas, pondremos una sartén mas pequeña (de aproximadamente el tamaño de las tortillas) a calentar, a fuego medio/fuerte. Coger una tortilla y salpicar con un poco de agua del grifo, con la mano, sin miedo. Poner en la sartén y darle un par de vueltas hasta que se dore.

Servir la tortilla en un plato, rellenar con el salteado de pollo y verduras, poner mahonesa al gusto y a comer!